筍

　春の楽しみのひとつ、筍料理。京都のブランド「京たけのこ」は手間ひまをかけて丁寧に栽培されています。その白い身は軟らかく、お刺身としていただけるほど。ひとくち食べれば口福に満たされます。ちなみに、京たけのこの種類は「孟宗竹（もうそうちく）」ですが、私たちが使う道具のバレンは「真竹（まだけ）」を使って包んでいますよ。竹にもいろんな種類がありますね！